Stillus Craft Spirits : élaboration de spiritueux remarquables, sans compromis et authentiques

La fabrication de spiritueux est profondément ancrée chez Stillus Craft Spirits, qui s'inspire de ses racines ukrainiennes pour élaborer des spiritueux naturels de grande qualité.

Cette distillerie artisanale familiale, située près de Bloomfield, dans le comté de Prince Edward, attire l'attention par son savoir-faire, qui vise à créer des spiritueux de qualité supérieure permettant de vivre une expérience de consommation enrichissante.

Le président de Stillus, Olexiy Derzhavin, est passionné par cette activité : il intègre naturellement sa connaissance des spiritueux issus des traditions et de la culture séculaires de l'Ukraine dans la production de spiritueux typiquement canadiens.

« Ma femme et moi sommes nés en Ukraine, un pays qui a une riche histoire en matière de production de spiritueux », a-t-il déclaré, notant que le pays est situé au cœur de la soi-disant « ceinture de la vodka », où la distillation à domicile est légale et où les spiritueux artisanaux - en particulier la vodka - sont la boisson de prédilection. Cela se traduit par une connaissance approfondie du processus de distillation et des qualités supérieures des spiritueux artisanaux par rapport aux alternatives commerciales, a-t-il ajouté.

« En Ukraine, la fabrication de spiritueux est une tradition de longue date, avec des recettes transmises de génération en génération et appréciées par la famille et les amis. C'est un aspect de la vie qui est profondément ancré dans les mentalités », a-t-il déclaré. « J'ai été exposé à cette culture dès mon plus jeune âge et j'avais à ma disposition une multitude de connaissances et de recettes. En outre, j'ai eu le privilège d'explorer plus avant les idées et les défis de notre distillerie avec des amis en Ukraine, ce qui a joué un rôle dans la recherche et la mise au point de nos produits. »

Les spiritueux

Les spiritueux artisanaux de Stillus sont fabriqués à partir d'ingrédients naturels tels que des herbes, des fruits, des baies et autres, sans essences ni arômes artificiels, ce qui a un impact considérable sur la qualité de nos spiritueux.

Tous les spiritueux de Stillus sont de qualité « à petites gorgées », ce qui signifie qu'ils peuvent être dégustés purs, purs ou avec des glaçons, et qu'ils conviennent parfaitement à de nombreux cocktails de qualité supérieure.

Cette qualité attire l'attention au niveau international. Les spiritueux de Stillus ont été reconnus lors de certains des plus prestigieux concours internationaux de spiritueux, tels que la London (UK) Spirits Competition et le Concours International des Vins et Spiritueux au R.-U., qui figurent tous deux parmi les dix premiers concours mondiaux.

Stillus Craft Spirits Pinery Gin a été le produit canadien le mieux noté lors de la London Spirits Competition, obtenant 93 points pour la qualité et 91 points pour l'ensemble (médaille d'or). En outre, son Hot Chilli Pepper and Honey Horilka a remporté une médaille d'argent à l'IWSC, avec un score de 90 points.

Mais ce n'est pas tout. Stillus propose des spiritueux pour tous les goûts : le Gold Medal Gin est le produit le plus vendu, tandis que l'Horilka, le Coconut Key Lime Moonshine et les Sweet Liqueurs sont d'autres succès de la distillerie. L'année dernière, la distillerie a lancé une vodka aux cornichons à l'aneth qui a été bien accueillie et est devenue très populaire.

Un autre spiritueux particulièrement intéressant est la vodka de blé distillée Copper Still, qui, selon M. Derzhavin, est très appréciée par de nombreux connaisseurs de vodka réputés. Selon lui, il s'agit d'une vodka pure à la saveur distincte. « Fabriquée uniquement à partir de blé tendre rouge d'hiver cultivé en Ontario et d'eau de puits artésien, distillée dans un alambic en cuivre et filtrée par gravité, cette vodka est vraiment exceptionnelle et appartient à une catégorie différente de vodka de qualité supérieure », a-t-il déclaré.

« Difficile à croire, mais c'est une vodka que l'on peut verser dans un verre et déguster comme un whisky, à température ambiante. »
 

Spiritueux, cocktails et pierogis

Le cadre est à la hauteur de la douceur des spiritueux de Stillus : un bâtiment moderne, un bar à cocktails et même un coup d'œil sur l'élégant alambic hybride en cuivre fabriqué en Italie, conçu et fabriqué à la main pour Stillus. C'est un espace fonctionnel, sans prétention et intrigant.

« Nous avons reçu des éloges pour nos spiritueux, nos cocktails artisanaux, nos pierogis et notre ambiance agréable », explique M. Derzhavin.

Les cocktails artisanaux proposés dans le salon sont d'un niveau supérieur, avec une carte complète de cocktails créés en interne pour rehausser l'expérience et mettre en valeur les spiritueux. Pensez à des cocktails à base de vodka comme le Still Summer, le Not-So-Old Fashioned, le Stillus Caesar, le Kyiv Mule et même le Cranberry Sumac Martini, ainsi qu'à des cocktails à base de gin comme le Tom Collins et le Bottom Line, qui associe la lavande, le gingembre et le citron vert au gin primé de Stillus. 

La cuisine est connue pour ses pierogies surélevés qui rendent hommage à leurs racines ukrainiennes. M. Derzhavin suggère d'essayer les pierogis avec Horilka, une vodka relevée de piment, pour un plaisir ukrainien classique.

Pour une expérience plus immersive, Stillus propose des visites de la distillerie. Découvrez la science de la distillation et la manière dont Stillus élabore ses spiritueux au cours d'une visite d'une demi-heure le samedi. Une dégustation est incluse dans la visite, au cours de laquelle les visiteurs découvrent les créations de Stillus et ont la possibilité de poser des questions.

Des concerts sont organisés tout au long de l'été, ainsi qu'une célébration de la fête de l'indépendance de l'Ukraine à la fin du mois d'août.

L'avenir...

Stillus Craft Spirits est sur le point de mettre en bouteille son premier rhum cette année et son premier whisky l'année prochaine. « Nous avons choisi de ne pas faire de compromis dans l'intérêt d'un succès commercial rapide. » « Nous avons choisi d'éviter les compromis en vue d'un succès commercial rapide, et nous ne sommes pas pressés de rechercher des profits rapides ».

En fait, c'est sur cette base que Stillus a été fondée : élaborer un whisky de classe mondiale et une vodka véritablement artisanale. C'est pourquoi la société s'est associée aux meilleurs fabricants d'équipements de distillation artisanale au niveau mondial, ce qui a permis à Stillus de produire des spiritueux haut de gamme de classe internationale. « C'est ainsi que nous nous distinguons, car seules quelques rares distilleries suivent cette philosophie axée sur la mission - une voie qui reste difficile, en particulier compte tenu des réalités du marché local », a déclaré M. Derzhavin.

Malgré cela, il estime que les récompenses sont nombreuses, surtout lorsqu'il s'agit de partager des spiritueux exceptionnels et fièrement canadiens.

Pour en savoir plus sur l'histoire de Stillus Craft Spirits ou pour acheter leur collection, rendez-vous sur stillus.ca ou connectez-vous sur Facebook @stilluscraftspirits et Instagram @stillus_craft_spirits. Mieux encore, passez voir Stillus au 2404 Prince Edward County Rd 1, Bloomfield.