Revolve Farms : séjournez et découvrez le pouvoir des plaisirs simples

Claire Cole et Matt England vivent leur rêve à Revolve Farms. La propriété, située près de Lombardy, donne une impression de magie dès que l'on s'engage dans l'allée; l'histoire se mêle à un rythme plus lent, à une réflexion consciente et à des éléments naturels uniques mis en valeur dans tous les aspects de l'hébergement et de la restauration.

C'est le cœur de Revolve Farms : une propriété façonnée par des fermiers et des rêveurs qui dégage un sentiment de calme et d'épanouissement - à la fois de la terre et des personnes qui y séjournent.

Claire et Matt accueillent aujourd'hui des clients dans cette propriété historique pour qu'ils profitent de la tranquillité des jardins et des liens que l'on peut tisser en partageant des repas ensemble. C'est un rêve qui est devenu réalité pour le couple après des années d'apprentissage, d'expérience et de travail acharné pour construire la vie qu'ils convoitaient.

Pour y arriver...

Après s'être rencontrés alors qu'ils travaillaient dans le secteur de la restauration à Toronto, ils ont voyagé ensemble, acquérant des connaissances sur la construction naturelle et les principes de la permaculture tout en découvrant différentes cultures. Après avoir passé plusieurs années en Amérique centrale, ils ont travaillé dans un éco-hôtel au Guatemala, ce qui a fini par alimenter leur mode de vie actuel. « Nous avons été inspirés par les repas pris en commun, les logements uniques et le sentiment de retraite dans la nature », explique Claire.

À leur retour au Canada, ils ont vécu à Ottawa jusqu'à ce que la Covid les oblige à changer de cap de la meilleure façon qui soit : ils ont quitté la ville pour travailler et vivre chez Ironwood Organics à Athens. « Mary et Chris nous ont servi de mentors et nous avons été inspirés par leur engagement en faveur des pratiques environnementales, de la culture de céréales saines et de la mouture de farine biologique, tout en gérant une magnifique ferme », explique-t-elle, ajoutant qu'ils sont tombés amoureux de la culture d'aliments axés sur la santé et la durabilité, qu'ils partagent ensuite avec leurs familles.

Ils ont rapidement commencé à chercher des propriétés locales afin de pouvoir créer des expériences uniques pour profiter de la nature et des repas de la ferme à la table. Ils sont tombés sur la ferme de Rideau Lakes et, bien que les terrains et la maison aient besoin de beaucoup de travaux, ils ont vu le potentiel de créer des hébergements et des jardins. « Nous avons trouvé notre propriété actuelle et nous avons été époustouflés par les bâtiments et les éléments naturels, et nous avons eu le sentiment indescriptible que cet endroit était spécial », dit-elle. Après deux ans d'apprentissage et de construction, ils ont accueilli leurs premiers clients.

Imaginez-vous ici

La propriété est entourée d'une forêt luxuriante et l'on ressent immédiatement un sentiment de calme et d'émerveillement en explorant les lieux. « La grange patrimoniale, la cabane en rondins d'origine et les bâtiments en pierre créent un sentiment d'histoire, et l'ensemble de la propriété a une allure de chalet magique », explique Claire. « Les jardins que nous avons créés et agrandis accueillent des espèces indigènes et des variétés anciennes que nous entretenons de manière biologique, en ayant toujours à l'esprit la santé de l'environnement et de nos hôtes. »

Nichée dans le terrain, la cabane en rondins, construite au milieu des années 1800, a été rénovée pour y ajouter le confort moderne tout en conservant les détails du patrimoine et en préservant la simplicité de la maison de ferme. Avec une entrée privée, un salon confortable, deux chambres doubles et une salle de bains inspirée du spa, les clients sont libres de parcourir les vastes terrains et jardins pour observer comment la nourriture pousse, ainsi que les petites créatures et les pollinisateurs qui font partie intégrante de l'écosystème.

« Tous les espaces ont été aménagés avec soin dans un esprit de détente, de jeu et de confort », explique Claire. « Beaucoup d'objets ont été récupérés ou restaurés et nous pensons que cela ajoute au charme et à la conviction que chaque objet a une histoire. Nous espérons que nos clients se sentiront revigorés, inspirés par la nature et heureux de découvrir les petites merveilles de cet endroit. »

Pour ajouter une touche inoubliable, un déjeuner frais de la ferme est offert avec chaque séjour, ainsi qu'une option pour le souper mettant en valeur les produits de la ferme et d'autres producteurs locaux. « Nous souhaitons que nos clients se sentent pris en charge pendant leur séjour, et ces offres de repas sont un autre moyen pour les gens de communiquer entre eux et de nous laisser nous occuper des détails », a-t-elle déclaré. 

Dans la cuisine

Revolve Farms propose des soupers privés au cours desquels Matt, chef formé au Cordon Bleu, transforme les ingrédients de la ferme en plats raffinés et accessibles. Des groupes de huit à vingt personnes peuvent être accueillis dans le superbe espace à charpente en bois, qui donne l'impression d'une expérience gastronomique cinq étoiles, tout en restant décontracté et en accordant une attention particulière aux détails.

« La nourriture est un langage d'amour et c'est ainsi que nous la traitons lorsque nous cultivons, récoltons, préparons et enfin présentons une assiette à nos invités », a déclaré Claire. « La passion et la créativité de Matt se retrouvent dans chaque plat. »

En mettant en valeur les ingrédients saisonniers et locaux, ils espèrent rapprocher les gens de la nourriture, des agriculteurs et de l'incroyable abondance de ce lieu. Bien qu'ils soient heureux de travailler avec les clients pour créer un menu personnalisé, le menu est généralement inconnu lorsque les clients arrivent, ce qui ajoute à l'expérience et à l'excitation!

Ateliers d'accueil

Revolve Farms accueille également une variété d'ateliers tout au long de l'année, y compris le yoga, les retraites de bien-être, la fabrication de bouquets de fleurs et de couronnes, avec des plans pour étendre ces offres dans les années à venir. La carte de visite d'un événement à Revolve Farms est la touche personnelle, car il est évident que Claire et Matt aiment vraiment communiquer avec leurs invités dans leur espace.

« Nous avons choisi cet endroit, ce mode de vie et cette entreprise parce que nous voulions nous adapter aux rythmes de la nature et prendre soin de notre santé, dans tous les sens du terme », dit-elle. Ayant travaillé à un rythme rapide et stressant, il était important pour eux de créer un espace pour ralentir, aux dires de Claire. « Nous essayons de prendre des décisions éclairées sur les produits que nous utilisons et nous consacrons beaucoup d'efforts et de soins à la construction d'objets qui dureront. »

« Les tâches quotidiennes telles que le ramassage des œufs colorés de leurs poules en liberté ou la récolte de légumes et leur conservation pour l'hiver sont de petits moments qui s'intègrent dans une vie de consommation réfléchie », affirme Claire. Elle note qu'un état d'esprit de curiosité et d'attention à l'individu peut faire beaucoup pour améliorer la terre et la place que l'on y occupe.

« Cette entreprise est et restera un projet évolutif, au fur et à mesure que de nouveaux liens se formeront et que l'inspiration viendra », déclare Claire. « C'est un véritable reflet de nos valeurs, de notre vision créative et de notre désir de vivre près de la nature - et nous nous amusons beaucoup en cours de route. »

Trouvez Revolve Farms près de Lombardy, sur Revolve Farms en ligne ou en vous connectant sur les réseaux sociaux; FB @RevolveFarms ou sur Instagram @revolvefarms.ca.