Passion, savoir-faire et accueil chaleureux : Three Dog Winery

Ils aiment ce qu'ils font - et cela se voit.

Les gens de Three Dog Winery sont des passionnés de bons vins et de bons moments - et ils organisent les deux dans leur établissement viticole acclamé près de Picton. Visant à troquer le prétentieux contre l'invitant, Three Dog Winery produit des vins primés tout en encourageant l'amour des millésimes anciens et nouveaux.

La cave du comté de Prince Edward est détenue et exploitée par un groupe soudé de six membres de la famille et d'amis qui se sont réunis pour reprendre la cave des mains de ses anciens propriétaires en 2022. Réputés pour être des producteurs de raisin qui privilégient la ferme, ils repoussent les limites des vins de l'Ontario, tout en restant accessibles.

Sarah Coffin, directrice du marketing et de la vente au détail, a déclaré qu'il s'agit d'une véritable équipe, où chacun participe aux activités quotidiennes du vignoble et de l'établissement vinicole. Son mari, Andrew Rytwinski, est le vigneron, Adam Rytwinski est le directeur des opérations, Kyle Lowry est le directeur du vignoble, Anne Oldfield est la directrice du club de vin et Cecil Rytwinski est le conseiller commercial.

L'idée de la cave est née juste avant Noël 2020. Alors qu'ils se rendaient à Ottawa en voiture depuis le Niagara, trois d'entre eux ont vu une exploitation de lavande à vendre et ont imaginé à quel point il serait idyllique de posséder et d'exploiter une ferme familiale. Bien qu'Andrew ait d'abord essayé de les dissuader, l'idée est restée et ils se sont retrouvés en visite avec un agent immobilier pour visiter des fermes dans le comté de Prince Edward.

Selon M. Coffin, il leur a fallu près de deux ans et plus de 200 réunions Zoom avant d'aboutir à Three Dog Winery, un établissement vinicole créé en 2014 juste au nord-est de Picton. Aujourd'hui, Three Dog produit du pinot noir, du cabernet franc, du pinot gris et du baco noir, et élargit sa gamme de raisins en plantant du gamay et du chardonnay l'été dernier.

Les vins

Three Dog Winery sort d'une année incroyable avec de multiples médailles pour ses vins. Three Dog Winery a notamment remporté des médailles d'or aux All Canadian Wine Championships pour son Pinot Grigio, 2023, ainsi que pour son Debut Sparkling, 2023. Lors des Ontario Wine Awards, Three Dog Winery a remporté trois autres médailles d'or avec son Gamay 2022, son Riesling Foxcroft (Dry) et son Dog House Rosé.

En effet, Mme Coffin a fait remarquer que les vins les plus vendus sont ceux de la série Dog House, qui comprend un mélange blanc, un rosé et un mélange rouge. Elle ajoute que le Pinot Grigio, le Baco Noir et les Spritz de Three Dog Winery ont néanmoins gagné en popularité ces dernières années.

Leur succès récent attire l'attention. Au printemps dernier, le chroniqueur du Toronto Star a même attribué au Pinot Noir Estate et au Cabernet Franc Estate des notes respectives de 95 et 94 points, ce qui, selon M. Coffin, a été un grand encouragement.

De plus, Three Dog Winery a récemment été élu parmi les 20 meilleurs établissements vinicoles de l'Ontario en 2024 par Vine Routes, ce qui lui vaut de figurer pour la première fois sur cette liste prestigieuse. Les établissements vinicoles choisis sont des établissements remarquables de toute la province, célébrés à la fois pour leurs vins exceptionnels et pour l'expérience qu'ils offrent aux visiteurs.

L'accueil positif semble être le résultat d'un mélange entre la volonté de rendre l'expérience du vin inclusive et invitante, tout en maintenant la qualité du vin et l'expertise de la vinification. "Nous essayons d'éliminer l'air prétentieux qui entoure les vins fins, tout en continuant à produire des vins de qualité et primés", a déclaré M. Coffin. "Notre objectif est de permettre à chacun de vivre une expérience tout aussi enrichissante avec nos produits, que l'on soit novice ou expérimenté en matière de vin. Nous recevons des milliers de visiteurs par an et avons transformé de nombreux amateurs de vin en passionnés. C'est ce dont il s'agit".

Coffin ajoute qu'Andrew, en tant que vinificateur, apporte un ensemble unique de compétences à son travail. Non seulement il a une formation en chimie et en physique des lasers, mais il a aussi appris de certains des meilleurs vignerons de la région de Niagara. "Sa grande passion pour le vin, ses années de formation dans la région de Niagara et ses connaissances approfondies en chimie font de lui un vinificateur technique hors pair", a-t-elle déclaré.

L'expérience

En entrant dans la salle de dégustation de Three Dog Winery, on se sent immédiatement comme chez soi. Les visiteurs peuvent s'attendre à un accueil chaleureux de la part de Sarah, puis choisir de déguster un bar à l'intérieur avec l'un des membres du personnel certifié WSET de la cave ou de profiter du magnifique patio qui surplombe le vignoble. Avec une douzaine de tables munies de parasols, des tables de pique-nique couvertes et des pergolas, c'est un endroit confortable et parfait pour découvrir le vin tout en profitant de moments privilégiés entre amis ou en famille. En hiver, la salle de dégustation est idéale pour se réchauffer au coin du feu, siroter un verre et se détendre. Les chiens sont toujours les bienvenus.

Avec des vols de dégustation, du vin au verre et de la musique live tous les samedis et dimanches de 13 à 16 heures, c'est un plan social solide. Des pizzas sont également proposées de mai à octobre, et des assiettes de fromages et de charcuterie sont disponibles toute l'année. "Notre personnel est amical, serviable et compétent, et lorsque le soleil est chaud et le vin froid, vous ne pouvez pas rêver d'un meilleur après-midi passé avec des amis, votre partenaire ou votre chiot", a déclaré M. Coffin.

Mieux encore, passez le week-end chez nous. Le Vineyard Loft est un studio situé sur le domaine de Three Dog Winery, avec une vue imprenable sur le vignoble. Avec un accès à un patio privé en été et à des sentiers de randonnée en raquettes en hiver, c'est l'endroit idéal pour se reposer tout en profitant du comté et de l'établissement vinicole lui-même.

Faites l'expérience de Three Dog Winery au 1920 Fish Lake Road, Picton, ou apprenez-en davantage en ligne à l'adresse www.threedogwine.com. Suivez-nous sur Facebook, Instagram ou TikTok @threedogwinery.