Se connecter autour d'une bière : Meyers Creek Brewing Company fait naître la passion dans chaque verre.

Le cœur de la brasserie à Belleville

La Meyers Creek Brewing Company a débuté de la manière la plus discrète qui soit : brassage à domicile, repas-partage, entourés d'amis. Aujourd'hui, elle est reconnue pour la qualité de ses brassins artisanaux et a même été récompensée pour la revitalisation d'un espace patrimonial à Belleville - tout en conservant ce lien avec la communauté.

C'est le cœur de ce qui se brasse à Meyers Creek. Gretta et Bill Barnwell, avec Rick Stinchcombe, ont transformé leur passion pour la bière en une entreprise de brassage très appréciée au cœur du vieux Belleville.

"Nous avons toujours voulu qu'il s'agisse de bons amis, de bonne nourriture, de partage et d'amusement. C'est l'ambiance que nous voulions", explique Gretta. "Nous voulions un endroit accueillant où les gens se sentent à l'aise pour discuter et s'informer sur la bière. Un endroit qui ressemblerait à la maison de votre meilleur ami - un endroit où vous aimez être, que vous appréciez et que vous respectez".

Bien que ce rêve ait été réalisé en 2016, il a été difficile de trouver un spa de production.L'emplacement choisi, à l'angle des rues Church et Dundas, est situé près de l'eau, sur l'ancienne autoroute. La moitié avant du bâtiment est un espace patrimonial - en fait, lors de la rénovation, ils ont découvert de la brique dans les murs, alors ils l'ont entièrement découverte et ont constaté qu'elle dégageait de la chaleur dans l'espace public. "Le bâtiment date de 1884 et nous avons fait de notre mieux pour le ramener à son état d'origine", explique-t-elle. "Nous avons d'ailleurs remporté cette année un prix du patrimoine pour la revitalisation de l'édifice. Le fait de redonner au bâtiment son aspect d'origine lui a donné beaucoup de caractère, et les briques ont vraiment embelli l'espace."

De nombreuses grandes fenêtres lumineuses ont également été ajoutées afin de rendre l'endroit sûr et ouvert. "Nous pensons que l'espace favorise l'expérience", a-t-elle déclaré. En effet, il est facile de s'asseoir au bar, de se réunir avec des amis autour des bars hauts ou de s'installer à une table pour savourer un vol. La salle de tirage et la boutique sont également entièrement accessibles.

"C'est un endroit où les gens se rencontrent et boivent de la bière de qualité : un produit bien fait dans un environnement qui rassemble les gens", explique Gretta. Pour l'été, on ajoute une grande terrasse et un porche avec des tables, des broches, des tabourets et des chaises Muskoka au soleil et à l'ombre. C'est un endroit où l'on se sent immédiatement comme chez soi, mais avec de délicieuses bières à la pression.

La bière

À la Meyers Creek Brewing Company, tout commence par l'innovation. La bière est fabriquée à l'aide d'un système de brassage unique - c'est actuellement la seule brasserie de l'Ontario à utiliser le système BREWHA.

Grâce à ce système, l'ensemble du processus d'empâtage, d'ébullition et de fermentation se déroule dans la même cuve, ce qui permet de gagner du temps et présente des avantages pour l'environnement. Selon M. Gretta, l'utilisation de produits chimiques agressifs est minimale, car tous les processus de brassage se déroulent dans une seule cuve. Ce style de brassage permet à la Meyers Creek Brewing Company de brasser une grande variété de bières, car la bière n'a pas besoin de passer par une série de cuves, ce qui laisse plus de place pour les cuves spécialisées qui s'occupent de tout.

Selon Mme Gretta, le système est de conception canadienne et utilisé dans l'Ouest, mais Meyers Creek Brewing est la première brasserie de l'Ontario à l'adopter à l'échelle commerciale. Les six cuves de la salle de brassage brassant des bières différentes en même temps, les clients bénéficient d'une variété constante.

"En ce moment, nous avons 16 bières différentes au robinet, des bières brunes aux lagers et pilsners en passant par les IPA, les sours et le blé", explique Gretta. "C'est volontairement une grande variété - on aime ce qu'on aime et on ne devrait pas avoir à attendre certaines périodes de l'année pour en profiter.

En fait, Meyers Creek a lancé une nouvelle bière acidulée cette semaine, en bouteille et en canette. Il s'agit d'une bière aux pêches et à la crème appelée Sweet Cheeks. Parfaite pour l'été, c'est une kettle sour légère à 4 % qui mélange des pêches mûres, du sucre de lait, de la vanille et de l'acidité. Le nom impertinent est un peu différent pour la brasserie, qui donne généralement à ses bières des noms qui font référence à la localité pour célébrer la communauté. Les bières Stoney Lonesome IPA, Yardmen, The Pier, East Hill et Causeway viennent à l'esprit, tout comme leur populaire bière de Noël, Bootlegger. Les bières sont généralement disponibles au robinet et en canettes, à l'exception de la bière annuelle de Noël, qui est spécialement embouteillée.

Aussi cliché que cela puisse paraître, avec une telle variété de bières, il y en a pour tous les goûts. "C'est amusant de voir les gens entrer, incertains de ce qu'ils vont prendre, puis trouver une bière qu'ils adorent. Nous vous garantissons que vous trouverez quelque chose qui vous plaira", a-t-elle déclaré.

Un point de vue unique sur les plats à emporter

Meyers Creek Brewing ne dispose pas de sa propre cuisine, mais a une politique unique en matière d'alimentation. Elle a conclu quelques partenariats avec une boulangerie de Kingston qui lui fournit des bretzels mous et une entreprise de Peterborough qui fabrique de savoureuses tourtes à la viande. Pendant les mois les plus chauds, la Meyers Creek Brewing Company accueille régulièrement des food trucks, dont les plus récents sont Thairific Cuisine et Barbacoa Boyz, un camion de barbecue caribéen.

Mais sachez que.. : Meyers Creek Brewing pratique la politique de la porte ouverte en matière de restauration. Comme la brasserie ne dispose pas de cuisine, les clients sont encouragés à apporter leur propre nourriture. Selon Mme Gretta, compte tenu du grand nombre d'aliments disponibles dans le centre-ville de Belleville, il est logique de permettre aux gens d'acheter des plats à emporter dans un autre commerce local et de les apporter à la brasserie Meyers Creek pour les déguster tout en savourant une bière.

Ce qui se passe à Meyers Creek Brewing

Les responsables de Meyers Creek Brewing essaient de ne pas fermer l'espace pour des événements extérieurs, car ils le considèrent comme un espace communautaire. "Notre priorité et notre passion, c'est de fabriquer de la bière", explique Gretta. Mais cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas d'événements ! On y trouve de la musique live, des soirées à micro ouvert et même des soirées d'écoute de vinyles où les gens apportent leurs propres disques dans la brasserie et où tout le monde s'assoit, boit et écoute les disques.

Cet automne, Meyers Creek Brewing Company participera aux Portes ouvertes de Belleville, ainsi qu'à PorchFest Belleville dans l'est de la ville et à Hops on the Water. Meyers Creek Brewing organise également une sculpture de citrouille pour Halloween et un concours de décoration de pain d'épices à l'approche des fêtes.

La brasserie est actuellement ouverte sept jours sur sept, mais gardez un œil sur le site Web et les réseaux sociaux pour connaître les heures d'ouverture à l'approche de l'automne. À noter également, le stationnement - il n'y a pas de stationnement à la brasserie, mais il y a un terrain municipal à proximité. Pour en savoir plus, visitez meyerscreekbrewing.ca ou suivez-nous sur Facebook @MeyersCreekBrewing et sur Instagram @meyerscreekbrewing. Mieux encore , rendez-vous en personne au 60, rue Dundas Est, à Belleville.